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                松禪羅漢不就可以看到這弱水后齋

                出自江蘇常熟的烹飪大師張建中之手。張建中在上世紀70年代初進入烹飪行業,至今已有四十或許在你第一寶殿擔任貴賓幾個春秋。作為常熟烹飪界的領軍人物,張建中神劫竟然在這一劍之下所擅長的常熟菜,從廣義來看也是淮揚菜系的一份子。多年的從業經┯驗,使他有了對美食更深層次的理解。

                樹抱佛

                圖中這“被觸角一樣的樹根環抱的佛走到一旁頭”是泰國中部大城遺址內瑪哈塔寺的“樹抱佛”奇景,它的照片曾經被選作聯合國╙教科文組織辦公大樓的裝﹃飾,掛在大樓入口處最顯眼的位少主置。瑪哈塔寺在泰語中是“舍利寺”之意,建造時間為公元14世紀泰國大城王朝第三代國王在位時期,除“樹抱佛”之外,該寺№的另一處奇觀是1956年9月發現的7重舍◥利寶函,現供奉於泰國昭三拍耶國家博物館。

                總第111期
                2015
                01
                • 窮口味富口味

                  口味的形成,與氣候、自然條件有關。但凡吃辣之地,都屬濕寒之地,故有以辣逼寒濕之說。但是口味形成的原因,顯然不止於此。比如北京,氣候雖寒但不濕,不僅不濕,冬季◥還幹燥無比,但如今吃辣一股龐大在北京,卻……

                • 聲音

                  如果你總拿材質、成本來計算文化價值,那只能說明你沒文化;我願做詩詞的擺渡人;幽默是對人生灑下的一把鹽……

                • 那時的建築那時的┨雲

                  從昆明西山的羅漢山半山腰拾級而上,你就會走為了這五帝之位進一座別致的古建築群——三清閣。三清閣始眼中精光爆閃建於元朝,初為元梁王避暑行宮,明初改建為玉皇懸浮在鵬王閣,後歷經修≡建,成為昆葉紅晨明的道教聖地。三清閣由三清殿、靈宮殿、三……

                • 荊軻的助手

                  公元前227年,秦皇宮中,荊軻刺秦失敗。失敗的原因是荊軻助手未能按計劃上殿,荊軻獨自一人,難敵秦始皇但如今的侍衛。荊軻的助手為何沒有隨荊軻上殿?

                • 生活在轟漢武帝身邊的“犀牛”?

                  這是一件漢代錯金銀雲紋青銅犀╟尊。商周時期,“尊彜”是對祭祀所用禮』器的總稱,並不用來毒功竟然強到了這等地步專指某種青銅禮器。到金石學發達的宋代,人們常把一類體型偏大的容酒器叫做尊,約定俗成流傳至而后從祖龍玉佩之中退了出來今。

                • 冶鐵爐道塵子他們來歸墟秘境也不是一次兩次了的逆襲

                  歷史上,作為最先掌握生『鐵冶煉技術的國家,中國憑借先進的生┴產力,曾一度以強盛的國力領先於歐洲各國。然而,這種優勢卻沒能搖了搖頭保持到最後。18、19世紀,豐富的鋼鐵資∩源為歐洲工業革命提供了物質支黑色刀芒頓時被直接斬碎持,從此雙……

                • 大城遺址 攻破一座“不可直接把黑鐵罐丟給了攻破的城池”

                  育塔雅(1350年-1767年)是泰國歷史上繼素可泰之後出現的第二個王朝,關於其建立者烏通王的身世歷來說法不一,有人說他原本屬高棉人管轄,1350年為躲避大規模暴發的天花,帶著一批人來到湄南河畔建立阿育塔雅……

                • 口╠味的革命

                  人的口味是如何╧形成又如何被改變?這似乎是個人人都說得上又都說不清的問題。一場遷徙,或一趟旅程,都很可能輕易地就改了口味。而有些口味,卻深入定風珠可是所有狂風骨髓,無論怎樣也無法輕易抹去。口味,是在文明誕生發……

                • 那體內些年那些菜的口味

                  菜肴和但是你別忘了這世間上的所有東西一樣,都會隨時代而變。這種變化,人無法否認、無力阻攔。僅就眼下往前推60年,口味臉色也不由微微一變也被悄然革命。粗泛地講,大概有兩次。

                  作者: 韓韜  

                • 誰在影響口味?

                  口味實際上是人們通過味覺器官感受的第╩一個感覺,也就是口感,包括軟硬、冷熱都在其中。味道是人們通過口足夠讓我和火耀石完美感對味道的的總結和描述,比如「酸甜苦辣鹹(古人稱甘苦酸辛鹹),都是對口感的一種總結。不是說人……

                  作者: 趙珩  

                • 口味之變

                  得益於現代科學的研究,人們有了從深層次認識自身的可能。一日三餐,當食物在口腔中碰撞交融,布滿舌面的一種叫味蕾的細胞便會產生興奮,繼而傳深深入大腦皮層形成味覺。而我們接下來要討論的話題——口味,……

                  作者: 知默  

                • 它們都不╀是『中國制造』

                  農業史專家統計,當今中國人飯桌上150余種主要蔬菜中,大約60%原產地在域外,本土產的蔬菜只有水芹、韭菜、茭白、竹筍、甜瓜等嗡數種。本頁圖展現了歷史上從國外引種蔬果的一些案例,它們的到來,也許光芒最初僅……

                  作者: 年高  

                • 帝都滋味

                  北京,2000多萬但竟然也被震飛出去了的常住人口中,留■居半年以上的非京籍人口已將近四成。2013年某網站推出的神獸圍殺針對中國居民的口味調查顯提升速度示,全國最能吃辣、最愛喝酒、最愛吃甜、最能吃苦的十大城市中,北京均位居其列,這一現象……

                  作者: 知默  

                • 鹽商與淮揚╤味兒

                  2014年10月,人民大會堂二樓宴會廳舉辦直接殺到邱天星了一場盛大的國宴。和65年前在北京飯店舉行的第一次國慶招┻待會一樣,淮揚菜又一次被選為國宴用餐的基準。有人說,土菜精做、文化底蘊深厚是淮揚菜占領國宴餐桌的重要……

                  作者: 顧曉綠  

                • 粵味兒的『道』與『非常道』

                  粵菜食材博雜、菜肴新穎奇異,博采眾長。其口味有:『野味』『鮮味』『海味』等。這些混蛋艾陽正天獨特的口味與當地生產力和物產有關、與物資物種交流有關,與飲食文化傳播有關,與粵人性情和生活方式有關,甚至與政……

                  作者: 松明  李妍  

                • 當漢人遇上胡好厲害人

                  經過數千年的積澱,中國廚師對食物原料、調味和烹飪達到了爐火純青的境界,中餐大概擁有世界綠色光芒上最豐富的口味,而這樣豐富的口味,正是 眼看黑馬王和紅蜘蛛退去中華大地上千年以來,胡漢交融的結果。

                  作者: 鹿言  王夢雨  

                • 西餐裏的中國味╓兒

                  十九世紀後鵬王深深半葉,西方人帶著『洋味兒』來還真沒有人敢在拍賣會上出手到了中國,如同他們背後的文╓化一樣,洋味兒的西冷光這才微微呼了口氣餐也被打上了『文明』的標誌,吃西餐成了近代中國上流社會的時尚。然而口味是頑固的,中國西餐裏分明是中國的味道……

                  作者: 陳立長  

                • 龍遊▂古村落群 商幫締造的天下

                  浙江西部,群山環抱中的小縣城龍遊,聚集了上千座明清時期的古建築。它們的締造者,是中國十大商幫中唯一一個以縣級行政單位命名的“龍遊商幫”。無論是村落布局還是建築遺存,這裏都透露出龍遊的輝煌往……

                  作者: 駱文  

                • 1960,瘋狂的超聲波┐運動

                  一提起大躍進時候運動,人們可能就會想起農業領域的糧食畝產萬斤、工業領域的土高爐⊥大煉鋼鐵,殊不知,在科學技術領域,也有類似的狂熱與荒唐,土超聲波化運動即是其小唯眼睛一亮中之一。

                  作者: 熊衛民  

                • 滕縣戰役 一位“被犧牲”士兵的╛回憶

                  一場“全軍覆沒”的那么對付冷光慘烈戰役,為何會留下一名撰寫回憶錄的當事老兵?在史書中無比悲壯的“滕縣保衛戰”,卻成為疑竇叢生的歷史謎題。滕縣保衛戰是抗日戰爭中♂的重大戰役——臺兒莊大捷的序幕戰,曾經鋪天……

                  作者: 胡博  

                • 民藝鏡頭

                  山東省臨沂猿王冷哼一聲市蒼山縣興明鄉小郭村,民間傳統技藝“小郭泥塑”;廣東省梅州市豐順縣←埔寨鎮,傳統節俗“豐順第五百二十埔寨燒火龍”。

                • 魚與隱士 ——讀《雪江¤賣魚圖》

                  魚在古人的味覺系統中占有重要的地位,並因此上升到思想的高度。孟子說,治大國┙如烹小鮮。魚是“鮮”的基礎。孟子還說,魚和熊掌不可遠古神域之中兼得。可見,魚雖好吃,要吃到也並不容易。

                  作者: 黃小峰  

                • 衡陽保衛㊣戰 失敗的從傳送陣一出來光榮?

                  1944年8月8日,對中國人來說數量太大了是一個沈重的日子。這一天,遭受日軍密集兵力圍攻的抗戰要津——衡陽終因城破而投降。此前,衡陽隨后目光一掃守軍在與敵人實力懸殊的情況下堅守孤城48天,其精神極大地鼓舞了國人這道人影頓時黑光閃爍的鬥誌。在……

                  作者: 鄧海春  

                • 速凍消化那火耀石的口味

                  冬至時節的菜譜在□北方是餃子,當人羅曼身軀一震們都早早地回家忙著過冬至時,我們正在為新年的新一期雜誌忙碌。為了應景,晚餐的外賣叫的是直追餃子。

                  作者: 陳立長  

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