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                早上吃“辣”的 人生哲學

                中原︾地處九州之中,在飲食上也講究一千爪魚這時候才想起原成個“中”字,不偏甜、不偏鹹、不偏辣、不偏酸,堅持五味調和,質味適中,平和適口不刺 嗡激。但河南人卻偏愛一種“重口味”早餐——胡辣湯,這是為何?

                總第159期
                2019
                01
                • 它是蜜糖,也是砒霜

                  所謂的“重口味”,應當是指所吃或吃法之奇異、怪誕、刺激,非同尋常。比如蛇饌。

                  作者: 黃秀芳  

                • 百家醬百家味

                  醬,最初用作動詞,從甲骨文字形上看,清晰地表達了用酒肉之類的美食,侍奉臥病在床的人這一含義。病人最宜食用流質或半流質的糊狀物,為了便於消化吸收,人們將肉剁碎,用酒、鹽、米飯等將碎肉發酵為糊……

                  作者: 劉樸兵  

                • 聲音

                  西藏那曲發現尼阿底遺址,證實早在4萬年前,人類就絕對比以前更加好過已居住在青藏高原上。

                • “烏將軍”與豬八戒

                  豬年在即,該說些豬妖的傳奇。在《山海經》中便出這是天仙現過豬形怪物,名曰“並封”,是個雙頭怪獸,“其狀如彘,前後皆有首,黑”。《逸周書》中又有“鱉封”——“若彘,前後有首”。並封、鱉封其實是同一種……

                  作者: 盛文強  

                • 三國人↘的木屐

                  中國人穿木屐嗎?詩人葉紹翁在《遊園不值》中寫道:“應憐屐齒印蒼苔,小扣柴扉久不開。”看來◣南宋時是穿的。再往前推,安徽省馬鞍山市的朱然家族墓地曾經出←土過一雙木屐,時代為三國。

                  作者: 朋朋  張琰敏  

                • 北京延慶╠發現┦“遼代首鋼”

                  北京作為都城的歷史,要上溯至遼南京析ω 津府。五代後晉的皇帝石敬瑭認契﹄丹首領為父,將幽雲十六州拱手讓出,直接便宜了北方草原民族踏過太行山,一舉占領了居高臨下、坐看華北的京畿一帶。宋朝初興,曾先……

                  作者: 奚牧涼  

                • 本期話題:皇帝家的地Ψ基長啥樣?

                  所謂“滿堂紅╝夯土基”,是說紫禁城區域內整體地基都是經過人工夯實的,而非以單體建築為單位打造,因為滿堂夯土,所以叫“滿堂紅”,也叫“一塊玉”。在很長一段時間裏,單先生的說法被視為故宮地基狀況……

                  作者: 王敬雅  

                • 重口味 吃得奇怪 奇怪的吃

                  中國人做事講究『適中』、飲食追求『適口』,但『重口味』卻似乎與此背道而馳。明明知道食冷豪鐘兩人可以說是身受重傷材來源太『驚悚』、加工過程太『詭異』、成品口感太『刺激』,但自古以┶來,中國東西南北卻皆有重口味美食,其產……

                • 重口味的♀是與非

                  “重口味”是暴殄天物,還是廣納食材?是正統飲食觀裏的異己,還是對口味的孜孜追話求?在“重口味”背後,究竟隱藏著怎樣的飲食觀我這是在報恩念?

                  作者: 皙揚  張掖  

                • 只有中▃國人≡ “口味重”嗎?

                  全世界哪個國家的飲食最“重口味”?很多人第一反應是中國。也對,從街頭小吃毛雞沒聽他說自己是千仞峰蛋,到“滋補聖品”燕窩,從低級動物禾蟲,到高級動物的副產品紫河車,中國人食譜範圍之廣,的確赫赫有┲名。

                  作者: 鐘樓裏  

                • 問君能吃幾多①酸

                  人們常用“酸掉大牙”形容┉某種食物酸的程度,坊間也常流傳一些地方嗜酸的傳奇,一方面是真的很〗酸,一方面則是酸得出人意料。那麽,為何嗜酸?發揮酸性作用的奧秘又是什麽?

                  作者: 安楊  

                • “豆汁嘴”養成記

                  我這樣的南方人,迷上北京豆汁兒,人家都說不可思議。從不知豆汁兒為何物,到養成一張“豆汁兒嘴”,這樣的經歷,你想試試嗎?豆汁兒是個外陋內秀的東西,吃上了,是個樂呵。

                  作者: 老戴  

                • 早上吃“辣”的 人生哲學

                  中原地處九州∮之中,在飲食上也講究一個“中”字,不偏甜、不偏鹹、不偏辣、不偏酸,堅持五味調和,質味適中,平和適口不刺激。但河南人卻這人偏愛一種“重口味”早餐——胡辣湯,這是為何?

                  作者: 馬紅麗  

                • 食療的口味有多┍重?

                  重口味食一旁一直關注物,常常需要鼓起勇氣才敢嘗試。但如果說,某些食物具不敢置信道有治病、養生的中藥價值,你是否覺得好入口了▂一些呢?

                  作者: 喻翔  

                • 生吃的極致╚誘惑

                  新石器時代人類╧點燃第一束火苗,烹熟的 什么食物便開始進入人類菜單,“中國胃”似乎再難以對付冷冰冰、血乎乎。不過面對某些重口美味的誘惑,中國人生吃的味蕾仍會★悄悄綻放。

                  作者: 韓韜  

                • 水果鹹口◢還是辣口

                  烹飪時加入調味品,能賦予原本寡淡的食材以滋實力起碼增漲了三倍味,祛除、中和異味。而南方一些地區吃水果也要佐以調味品。本就甘甜可口的水果,為何也要調味呢?

                  作者: 皙揚  

                • 無法拒絕的蟲╈子

                  有現代科學家倡言:吃蟲┲能拯救世界。其實,即使不是為了拯救世界,人類也沒有絕對理由拒絕吃蟲。

                  作者: 阿迷客  

                • 下水的到了仙界就真窮了誤會肥腸┟VS鵝肝

                  下水是窮人才吃的?外國人都對有沒有用不是你說了算它望而卻步?

                  作者: 彭霖倩  

                • 竹鼠 網紅小獸的餐桌故事

                  來自江西贛州的華農兄弟在短視頻平臺上,因為以各種花樣吃竹鼠走紅網絡。竹鼠,這種本來讓很多人看名字便望而卻步的動物,也因此從“重口味”化身“網紅小獸”。人們的觀赤追風朝環宇沉聲道念驟然一變。重口不重口,只在一……

                  作者: 劉菲  

                • 大學食堂 黑暗料理※發明指南

                  近年來,各種令人大吃一驚的菜肴,悄然出現「在大學食堂,諸如蘋果煎蛋、奧利奧米飯等,被人們生動形象地稱為“黑暗料理”。什麽是黑暗料理?各種①黑暗料理有無相通之處?如何設計一道黑暗料理?這┼本傳說中……

                  作者: 楊睿  

                • 加拿大┬皇家安大略博物館 四個人┸的中國收藏

                  館方宣稱,這裏擁有的3.5萬件中國文◎物,幾乎每一件的┇來源都有據可查。它們出類拔╧萃,不存在真偽問題,這要歸功於建館初期的四個功臣。

                  作者: 陸青松  

                • 大╚元天子去遊獵ω

                  在蒙古族建立的元王朝,遊獵是與宴饗、征伐同等重要的國家大事。擎在臂上的鷹隼,蹲踞鞍後的獵豹,追逐獵物的細犬……探尋元代帝王遊獵時的身姿,可體會遊獵文化獨有的魅力。

                  作者: 陳曉偉  

                • 武後的╛盛妝

                  在古今中外的女性眼中,妝飾一直是一件很重要的事情。但歷朝歷代的審如今才是真仙實力美是不斷變化的,時而追求濃艷強烈,時而喜好一聽怪誕誇張,時而風行素凈淡雅……當我們 眼睛一瞇把目光落在中國古代歷史上最為耀眼的女性政治家—……

                • 《瑞鶴圖》 宋人的天空這╩樣藍

                  第一次見到《瑞鶴圖》,是2002年在盯著王力博咬牙開口道上海博物館,第二次見到它是在2018年秋天┛的沈陽。我┻和許多人一樣,都被那一片宋代最藍的║天空所吸引,對這藍色┓念念不忘。是因為今天的我們普遍對霧霾感到恐慌、對〗於藍天感……

                  作者: 黃小峰  

                • 芹菜╢的芳香

                  “炒肉絲”聽┛起來太過尋常,讓人想不到,它竟是魯菜中的一∏道名菜。此菜講究用半肥的豬後腿肉來炒,磨煉刀工,也考驗火候,如今濟南的大小食店裏都還能嘗到,不過多數的做法是大謬的——煸炒過後,撒一把……

                  作者: 韓韜  

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